随着我国经济快速增长、人民生活水平大幅提高、带薪休假制度逐步完善以及旅游者消费观念的提升，现代旅游者追求个性需求的多样化。这促使旅游产品开发也呈现出多元化发展趋势。伴随着全球农业产业化发展趋势，农业旅游(乡村旅游)应运而生，发展势头强劲。目前我国许多地区都将农业旅游作为品牌旅游产品重点开发。2006年中国旅游主题定为“2006中国乡村游”，各级政府及旅游主管部门纷纷出台切实可行的指导方针及优惠政策以推动农业旅游更快、更好地发展。这标志着我国农业旅游进入一个全新的历史发展阶段。

澳大利亚是世界著名的旅游发展强国，也是世界上开展农业旅游最早、最成功的国家之一。其开发的葡萄酒旅游产品世界著名，吸引了世界各地大量游客，为地区带来了巨大的综合效益。学习借鉴澳大利亚开发葡萄酒旅游产品的成功经验，对于引导我国乡村旅游健康、有序、快速地发展意义重大。

一、澳大利亚葡萄酒旅游发展概况

葡萄酒旅游(Wine Tourism)是指游客对葡萄酒厂及葡萄酒产地的访问，以体验其独特的与品尝葡萄酒相关的生活方式，包括品酒、赏酒、美食以及游览参观酒厂周围风景、体验葡萄酒文化等娱乐活动。

随着澳大利亚葡萄酒业的快速发展，葡萄酒旅游产业发展已经具有较大规模。葡萄酒旅游不仅给澳大利亚带来大量国际游客，而且直接促进了地区经济和社会发展，它逐渐成为澳大利亚经济发展的一个关键产业。澳大利亚的葡萄酒旅游业每年可吸引490万国际游客。据澳大利亚制酒业联合会预测，葡萄酒旅游业给澳大利亚每年带来的直接效益在4至5亿澳元之间；在南澳州，游客在葡萄酒产地的消费每年就超过3.42亿澳元；根据“澳大利亚葡萄酒旅游业发展战略”预测，2008年澳大利亚葡萄酒旅游业年产值将超过15亿澳元。葡萄酒旅游业的兴起直接带动了一批旅游目的地成为热点旅游地区，例如新南威尔士的猎人谷、西澳的西南地区、南澳的巴罗莎地区和维多利亚东北地区。葡萄酒旅游已经成为澳大利亚多元旅游产品的重要组成部分，宣传澳大利亚旅游形象的重要促销载体。

为了扶持葡萄酒旅游产业发展，澳大利亚各级政府实施了政府主导战略，不仅直接提供资金用于开发葡萄酒旅游项目(例如在1993至1996年期间，澳大利亚联邦政府工业、科学及资源部提供120万澳元资金用于开发葡萄酒旅游项目)，而且由政府牵头，成立专门的组织机构负责葡萄酒产业发展协调事宜，落实葡萄酒旅游业规划的内容。澳大利亚几个主要葡萄酒产地都已经成立了专门的机构以促进和协调葡萄酒旅游业发展。例如1993年维多利亚州成立维多利亚州葡萄酒旅游业理事会(VWTC)，南澳州成立了葡萄酒旅游业理事会的机构。这些专职部门先后组织实施了“澳大利亚葡萄酒旅游业发展战略”(NWTS)、“葡萄酒和饮食旅游规划草案”等一系列葡萄酒旅游产业发展规划。这些规划在葡萄酒旅游市场营销和推广、旅游项目研究和开发、人员培训、企业内部整合和交流等方面取得了巨大的成效，直接促进了当地葡萄酒旅游业的快速发展。

在科研创新方面，澳大利亚十分重视葡萄酒旅游“产、学、研”的紧密结合。

为了推动葡萄酒旅游的发展，1998年澳大利亚著名的酒业协会、酿酒商、政府机构、大学科研机构在西澳组织召开了首届澳大利亚葡萄酒旅游大会，对澳大利亚葡萄酒旅游的发展战略、产品开发方向等议题进行了深入探讨，并决定每年组织一次全国性的葡萄酒旅游大会。

二、澳大利亚葡萄酒旅游产品开发

澳大利亚在葡萄酒旅游产品开发方面不仅充分依托其自身的葡萄酒特色资源优势，而且深度挖掘葡萄酒文化底蕴，开发了许多具有差异性、创新性的特色产品项目。葡萄酒旅游产品作为澳大利亚吸引国际游客的市场亮点与卖点，取得了良好的市场效果。

(1)葡萄酒科技旅游产品

葡萄酒科技旅游指以葡萄酒工业厂区、农业园区的各种科技旅游资源(例如酒厂布局、生产设备、罐装线等)为吸引物，满足旅游者增长知识、开拓视野、丰富阅历等旅游需求为目的，融参观、考察、学习、娱乐、购物等活动于一体的一种专项旅游。2004年澳大利亚共有1798家酿酒厂，其中78%涉及旅游业务；酒厂普遍对公众开放，通过向公众展示其高新技术设备及产品、现代化生产流程、高效的经营管理模式，以树立企业品牌形象，代表性的知名葡萄酒厂有Southcorp、Tyrells、McWilliams、Rosemount、Rothebury等。葡萄酒科技旅游不仅给酒厂带来了酒窖直销收入和旅游门票等直接的经济效益，而且还获得了宣传企业形象、打造企业品牌、建立良好客户关系、拓展业务领域等间接效益。开发的具体旅游项目包括:组织游客深入生产一线参观葡萄酒厂现代化的生产设备，例如罐装车间、库房、储藏运输罐；观看葡萄酒酿造工艺生产线，了解葡萄酒制作的全部过程，从葡萄的接收与处理、发酵、勾兑酒的澄清、过滤等具体生产流程；各种品牌、不同年代葡萄酒样品的展览与品尝等。